根据最新的食品安全规定和专家建议，以下是一些食品中不宜添加的香料：
纯乳和婴儿配方食品 ：根据《食品用香料、香精使用原则》征求意见稿，这些食品不得添加食用香料和香精，以保持其纯正性。某些天然原料：
在《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中，以下天然原料被禁用：八角莲、土青木春、山莨菪、川鸟、广防已、马桑叶、长春花、石蒜、朱砂、红豆杉、红茴香、洋地黄、蟾酥等59种。
韭菜：
在烹饪韭菜时，不宜添加十三香，因为十三香的香味可能会掩盖韭菜本身的香味。
羊肉：
在烹饪羊肉时，不宜添加十三香，因为这样会掩盖羊肉本身的鲜味。
猪肉：
在烹饪猪肉时，不宜添加花椒、五香粉或十三香，因为这些香料的香味可能会掩盖猪肉的鲜味。
牛肉：
在卤牛肉时，不应添加茴香和醋，因为茴香会破坏牛肉的鲜香味道，醋会增加牛肉的柴度。
某些香料在特定食品中的使用限制
丁香：过量使用会产生苦涩感，应适量使用。
八角：香味浓郁，过量使用会抢味，应与其他香料搭配使用。
草果：用量过多会产生药味，应严格控制用量。
综上所述，在使用香料时应根据具体食品的特性谨慎选择，避免使用可能掩盖食品本身香味或产生不良口感的香料。对于有特殊健康需求的人群，如婴儿，更应避免接触可能引起过敏或不适的香料。
