要使油炸食品酥脆，可以添加以下几种成分：

脆浆粉：

脆浆粉是一种混合型调味助料，主要成分包括低筋面粉、生粉、盐、澄面和泡打粉。将脆浆粉与水调成糊状，可以使炸熟后的食品外酥里嫩。

生粉：

生粉即马铃薯淀粉，在油炸鸡肉时拍少许生粉于表面，可以使外观显得有光泽，增加食欲。

吉士粉：

吉士粉是一种混合型调味助料，呈淡黄色粉状。将吉士粉以10%的比例加入脆浆粉中，可以起到色泽鲜亮、产生浓郁奶香味、使食品更加松脆不软瘪的效果。

面包糠：

面包糠是使用小麦制成的，用于油炸食物时，可以使口感较酥脆，外观呈现漂亮的金黄色，并且能较长时间保持食物的酥脆度。

小苏打（碳酸氢钠）：

小苏打在炸制过程中可以释放出二氧化碳，使面团膨胀，从而使炸出的食物更加蓬松酥脆。小苏打还可以使食物颜色金黄，增加食欲。

泡打粉：

泡打粉是一种快速发酵剂，遇水和加热时会产生二氧化碳，使面糊发酵和膨胀，从而使食物外皮变得膨松酥脆。泡打粉还可以与啤酒一起使用，增加面糊的发酵和膨胀效果。

鸡蛋：

鸡蛋可以作为乳化剂，使面团中进入大量空气，变得膨胀，从而使炸出的油条等食物更加蓬松酥脆。但需要注意的是，鸡蛋会使糊变得较为柔软，因此需要适量添加，并且有些情况下（如制作脆皮糊）不加鸡蛋反而效果更好。

油：

虽然油是炸制食品必不可少的成分，但在这里提到的油是指用于炸制的食用油，如花生油、菜籽油等，不是添加成分。

其他调料：

根据个人口味，还可以添加盐、五香粉、辣椒粉等调料，增加食物的风味和香味。

综合以上几种成分，可以使油炸食品在口感和外观上达到最佳效果。建议根据具体食品的特点和需求选择合适的添加剂，以达到最佳的酥脆效果。