食品专业的课程设置旨在培养学生掌握化学、生物学、食品工程、食品安全与营养、食品分析与检测等方面的基本理论和基本技能。以下是一些建议的课程选择：

基础化学：

包括无机化学、有机化学、物理化学、分析化学（含仪器分析）。

生物化学：

学习生物体内化学过程和物质的知识。

食品化学：

研究食品的化学组成、化学性质及其变化规律。

食品微生物学：

研究食品中的微生物及其对食品质量和安全的影响。

食品工程原理：

涉及食品加工过程中的基本原理和工程技术。

食品分析：

学习食品中各种成分的定性和定量分析方法。

食品工艺学：

研究食品的加工工艺和过程。

食品安全与质量控制：

学习食品质量的控制方法和标准。

食品毒理学：

研究食品中的有毒物质及其对人体健康的影响。

食品免疫学：

研究食品中的免疫成分及其对人体健康的作用。

食品进出口检验：

学习食品进出口的检验标准和程序。

食品机械与设备：

了解食品加工所需的机械设备及其操作。

食品工厂设计：

学习食品工厂的设计原理和方法。

绿色食品与有机食品：

研究绿色食品和有机食品的生产标准和认证。

食品供应链管理：

学习食品从生产到销售的供应链过程及其管理。

功能性食品与保健功效评价：

研究功能性食品的功效及其评价方法。

此外，根据不同的专业方向和兴趣，还可以选择其他相关课程，如林产食品加工工艺学、食品发酵技术、粮油食品加工与质量控制、乳品化学、乳品微生物、乳品加工等。

建议在选择课程时，结合自己的兴趣和职业规划，选择能够全面提升自身专业能力和素质的课程。同时，也可以参考不同高校的课程设置，选择最适合自己的学习路径。