大学烘焙食品专业的学习内容主要包括以下几个方面：
基础烘焙技能课程
介绍烘焙食品的基本原理和制作技术，包括面团和面糊的调制、烘焙工艺、食品营养等。
学生将学习如何正确选择和使用烘焙原料，如何调制不同类型的面团和面糊，以及如何掌握烘焙过程中的温度和时间等关键要素。
通过实践训练，亲自动手制作简单的烘焙食品，如饼干、面包等，以巩固所学理论知识。
面包制作课程
学习各种面包的制作技术，包括脆皮面包、主食面包、肉松面包、椰蓉包、火腿面包、全麦面包等。
详细介绍面团的调制、发酵、成型、烤制等技术。
学生将接受全面的实践训练，从准备原料到完成烤制，每个步骤都将亲自动手操作。
糕点与甜点制作课程
学习各种中式和西式点心的制作技术，包括芝麻饼、瓜子酥、曲奇饼、泡芙、慕斯蛋糕、巧克力蛋糕等。
介绍各种装饰技巧，如糖霜、花卉、水果等装饰。
学生将接受丰富的实践训练，制作不同类型的糕点和甜点，来巩固所学理论知识，并学习如何根据顾客的需求和口味来定制个性化的糕点和甜点，提高自己的创新能力。
烘焙原料与知识
掌握烘焙原料的性质和使用方法，包括面粉、糖、蛋、奶制品、油脂、酵母、食品添加剂等。
学习面团的制备技术，如面包、蛋糕、饼干等不同类型面团的制作过程。
食品安全与卫生
了解并遵守食品处理的卫生标准，确保生产出的烘焙产品既安全又卫生。
包括了解食品中毒的原因、预防措施以及如何正确存储和处理食品等知识。
商业运营与管理
学习如何制定生产计划、控制成本、管理库存以及如何进行市场营销等。
这些知识对于将来想要开设自己的烘焙店或在烘焙行业中担任管理职位的学生来说尤为重要。
烘焙设备与工具的使用与维护
学习如何使用烤箱、搅拌器、打蛋器、模具等工具，并了解如何保养这些工具以延长其使用寿命。
烘焙配方的理解与调整
学习如何理解和解读烘焙配方，包括理解配方中的比例、成分之间的相互作用以及如何根据实际情况调整配方。
创新设计
培养学生的创新思维和市场洞察力，学习如何根据市场需求研发新产品及进行产品包装和营销。
相关学科知识
可能包括心理学、图形设计等看似与烘焙不直接相关的课程，旨在培养高端烘焙人才。
综上所述，大学烘焙食品专业的课程设置涵盖了从基础理论到实践操作的各个方面，旨在培养学生成为能够熟练掌握烘焙技术的中高级烘焙师。
