食品车间的厂房选择应考虑以下因素：

选址与环境

远离污染源，如化工厂、垃圾处理场、污水排放口等，以避免外部污染。

交通便利，便于原材料采购和产品运输，同时考虑周边道路的承载能力和交通流量。

环境整洁，无异味、无粉尘等污染，最好有绿化改善环境质量。

布局与设计

功能分区明确，如原料储存区、生产加工区、包装区、成品储存区、检验区等，各区域之间保持适当距离，避免交叉污染。

人流与物流分开，设置独立的人员通道和物流通道，人员通道配备洗手、消毒设施，物流通道便于货物运输。

通风与采光良好，保持良好的通风和采光条件，排除异味、粉尘和湿气，确保空气清新。

建筑结构与材料

坚固耐用，能够承受食品生产过程中的各种负荷，墙体、屋顶和地面具有良好的密封性和保温性能。

易于清洁消毒，建筑材料应无毒、无味、耐腐蚀、易于清洁消毒，地面应防滑、防水。

特殊要求

对于某些特殊食品生产，如冷鲜、速冻食品等，可能需要建设洁净度等级为10万级的GMP车间，实现无尘、无菌的环境。

选用适合食品生产的地坪材料，如聚氨酯砂浆地坪，具有耐化学性、耐温性、环保性，适合各种食品加工车间，包括屠宰加工车间。

建议

选择新建厂房：新厂房通常设施更完善，符合食品生产的安全卫生要求，且装修成本较低。

注重环境评估：确保厂房选址符合环保要求，有政府出具的环评报告。

考虑物流配套：选择交通便利、市政公用设施配套齐全的区域，便于原材料采购和产品的运输与配送。

综合考虑以上因素，选择最适合的食品车间厂房，能够确保食品生产的安全、卫生和高效。