食品标签在食品生产和销售中扮演着至关重要的角色，主要基于以下几个原因：

法规要求

制作食品标签是明确的法规要求。《食品安全法》及其实施条例等法律法规明确规定了食品标签的内容、形式和法律责任，企业必须遵守这些规定，以确保其产品合法上市。

信息传递

食品标签是食品生产者向消费者传递产品信息的重要媒介。标签上标注的信息包括食品名称、生产日期、保质期、成分、营养信息等，这些信息有助于消费者了解食品的品质和特点，从而做出更明智的购买决策。

消费者需求

消费者通过食品标签了解食品的成分、生产厂家和质量情况，从而选购到符合自身需求和口味的食品。标签还可以帮助消费者识别食品是否新鲜、安全，保障其合法权益。

企业宣传

食品标签也是企业宣传和推广产品的重要工具。企业可以通过标签展示产品的独特性和优势，吸引消费者购买，提升品牌知名度和市场竞争力。

质量控制

食品标签上的生产日期和保质期等信息有助于食品生产企业进行质量控制和产品管理。企业可以根据标签信息掌握产品的生产进度和保质期，及时调整生产和销售计划，避免产品过期或积压。

食品安全和卫生

食品标签是食品安全和卫生管理的重要环节。标签上标注的原料、添加剂等信息有助于监管部门对食品生产过程的监督和管理，同时消费者也可以通过标签了解食品的生产过程和卫生情况，保障自身的食品安全和卫生权益。

维护合法权益

食品标签上的信息必须真实、准确，否则会给消费者带来误导，损害消费者的合法权益。因此，食品标签的管理和监督有助于维护消费者的合法权益，并促使企业提高产品质量和诚信度。

技术交流和出口

食品标签还有助于国际食品行业之间的技术交流和贸易往来，便于食品企业拓展国际市场。

综上所述，食品标签在法规要求、信息传递、消费者需求、企业宣传、质量控制、食品安全、维护权益以及技术交流等方面都发挥着重要作用，是食品生产和销售中不可或缺的一部分。