腊味属于什么类别的食品-中国机械网

腊味是指 通过腌制和干燥（或风干、熏干）等方式制成的肉制品。它是中国民间喜爱的传统食品之一，也是人们相互馈赠的佳品，在中国有着悠久的历史。

腊味的种类繁多，包括腊肠、腊肉、腊鸭、腊鸡等。这些食品通常以鲜冻畜禽肉或其副产品为原料，使用盐、亚硝酸盐、糖和酒等作为腌料，经过腌制、烘干（或晒干、风干）等工艺加工制成。

腊味的风味独特，深受消费者喜爱。不同地区的腊味在制作工艺和风味上也有所不同，例如广式腊味选料上乘，工艺精湛，色、味、香、形均佳，畅销全国及东南亚。四川腊肉则具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。

尽管腊味是一种受欢迎的传统食品，但关于其致癌性的问题一直存在争议。世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构（IARC）曾将腊肉列为I类致癌物，但目前尚无确凿证据证明其对人体健康有直接致癌作用。因此，在享受腊味美食的同时，适量食用并注意均衡饮食，可以降低潜在的健康风险。

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腊味属于什么类别的食品