食品冷藏冷冻的主要目的是为了 延长食品的保质期并保持其品质。以下是一些关键点：
抑制微生物生长
冷藏和冷冻可以显著降低食品中微生物的活性，从而抑制它们的生长和繁殖。低温环境使得微生物的代谢和生长速度大幅下降，接近于停止状态。
延缓化学反应
食品在冷藏或冷冻条件下，其内部的化学反应和酶活性会显著降低。这有助于减缓食品的分解过程，保持其新鲜度和营养价值。
保持食品品质和风味
通过低温处理，食品的颜色、香味、味道和营养成分得以较好地保存。冷藏可以减缓这些品质的流失，而冷冻则可以在较长时间内保持食品的原有风味。
减少损耗
冷藏和冷冻技术可以减少因虫害、寄生虫和鼠害等引起的食品损耗，提高食品的安全性。
便于储存和运输
冷藏和冷冻食品可以在不受季节影响的情况下长时间保存，节省存藏场地，增加存货数量，并且便于运输和分销。
提高经济效益
冷冻食品是预制食品，可以节省加工时间和人工成本，同时提高食品的分量控制和成本计算，提升经济效益。
需要注意的是，虽然冷藏和冷冻有诸多优点，但并非所有食品都适合长时间冷冻。例如，某些水果和蔬菜在冷冻过程中可能会失去口感或营养成分。因此，在使用冷藏和冷冻技术时，应根据具体食品的特性选择合适的温度和保存方法。
