食品营养与健康学主要涵盖以下几个方面的内容：

基础化学与生物化学：

学习化学和生物学的核心知识，为理解食品成分及其变化提供基础。

微生物与食品微生物：

研究微生物在食品中的存在、作用及其对食品质量和安全的影响。

基础营养学：

探讨食物中营养成分的种类、功能及其在人体健康中的作用。

食品加工与保藏：

学习食品的加工技术、保藏方法及其对食品营养和品质的影响。

人体营养：

研究人体对营养的需求及营养素的代谢过程。

食品卫生学：

关注食品在生产、加工、储存、运输和销售过程中的卫生安全问题。

临床医学总论与中医营养学基础：

了解临床医学的基本知识及中医营养学的理念和方法。

食品卫生法规与监督：

学习食品相关的法律法规及其监督机制。

食品分析与检测：

掌握食品成分的分析技术和方法，用于评估食品的营养价值和安全性。

食品安全评价：

评估食品中的有害因素，确定食品的安全性和可接受性。

功能食品加工技术：

研究如何通过食品加工技术改善食品的营养价值和健康效益。

营养与疾病预防：

探讨营养因素与疾病发生、发展的关系，以及营养干预在预防疾病中的作用。

健康信息采集与管理：

学习如何收集、分析和利用健康信息，为个体提供个性化的营养指导。

此外，该专业还涉及食品微生物学、食品营养学、食品卫生学、食品标准与法规、食品机械与设备、食品工艺学、食品感官检验、食品病理检验、人体生物化学与分子生物学、现代食品微生物学等课程。

通过这些课程的学习，学生能够掌握食品营养与健康领域的基本理论、基本知识和技能，具备较强的创新精神和实践能力，能在食品、营养、卫生及相关领域从事分析检测、质量安全控制、企业管理、安全评价、生产和经营及科学研究等方面的工作。