食品快检学主要涉及以下科目：

生物学：

学习食品中常见的微生物（如细菌、真菌、病毒等）的检测与鉴定。

化学：

掌握食品成分检测所需的化学知识，包括常规化学分析、色谱、质谱等技术，以及食品添加剂和污染物等物质的性质和检测方法。

微生物学：

深入研究微生物检测的基本理论和实验技术，如微生物分离、鉴定、计数和培养等。

物理学：

学习食品物理性质的检测方法，例如对食品的质量、形状、大小、颜色、纹理、密度等进行检测和测量。

统计学：

掌握食品检验检测中的数据处理和分析方法，对数据进行有效的分析和解释。

计算机科学：

学习食品检验检测中的数据处理和管理技能，包括使用计算机进行数据管理。

食品化学：

研究食品中的化学成分及其分析方法。

食品微生物学：

探讨食品中的微生物种类、特性及其对食品质量的影响。

食品营养学：

了解食品中的营养成分及其对人体健康的作用。

食品感官检验：

通过人的感官来评估食品的质量和特性。

食品理化检验：

使用物理和化学方法对食品进行质量检测。

食品仪器分析：

利用各种分析仪器对食品成分进行定量分析。

食品安全法律法规：

学习和掌握与食品安全相关的法律法规和标准。

食品质量管理：

涉及食品生产和加工过程中的质量控制和保证措施。

实验室操作技能：

包括样品的采集、处理、保存，以及仪器设备的正确使用和维护。

数据分析与报告撰写：

对检验结果进行数据分析，并撰写检验报告。

这些科目共同构成了食品快检学的知识体系，旨在培养具备食品快速检测能力的专门人才，以适应食品行业对检测效率和质量的高要求。