食品出厂前需要进行的检测项目包括：
感官检验：
通过视觉、嗅觉、味觉等感官方式检查食品的外观、气味、口感等是否正常。
理化检验：
包括水分、酸度、盐分、蛋白质、脂肪等指标的检测，以确保食品的营养成分和质量符合要求。
微生物检验：
检测食品中的细菌总数、大肠杆菌、沙门氏菌等微生物指标，以确保食品的卫生安全。
重金属检验：
检测食品中的铅、汞、镉等重金属含量，以确保食品的安全性。
农药残留检验：
检测食品中的农药残留量，以确保食品的安全性。
添加剂检验：
检测食品中的添加剂含量，以确保食品的安全性和符合国家标准。
包装检验：
检查食品的包装是否完好无损，标签是否清晰准确。
食品安全指标检测：
包括重金属、农药残留、微生物、添加剂等。
营养成分检测：
包括食品中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分的含量检测。
食品真实性检测：
包括食品成分、来源、品质等。
食品质量指标检测：
包括外观、口感、色泽、气味等。
食品标签合规性检测：
包括标签信息准确性、法规要求等。
这些检验项目旨在确保食品的安全、营养、质量和真实性，保障消费者的权益和健康。食品生产企业必须依据国家相关食品安全标准进行出厂检测，并且要进行批批检测，以确保每一批次的食品都符合安全要求。
