保健食品的原料主要分为以下几类：

营养素补充剂原料

包括钙、镁等24种营养素及其化合物来源，这些原料需要满足《保健食品原料目录 营养素补充剂（2023年版）》的相关要求。

非营养素补充剂原料

包括多种物质，如苦瓜、胡桃、刺梨、胡萝卜、萝卜、魔芋、大蒜、芹菜、芫荽、紫苜蓿、芦笋、苦苣菜、菠菜、乌骨鸡、鹌鹑、鲨鱼、鳗鱼、鳖等。

中草药类原料

中草药在保健食品中应用广泛，例如枸杞子、樱桃、荔枝、黑芝麻、山药、松子、牛奶、荷蕊、花椒、蒲菜、莴笋、菱角、大枣、榧子、龙眼、荷叶、燕麦、青粱米等。

功能性成分原料

包括多醣类（如膳食纤维、香菇多醣）、功能性甜味料（剂）（如单糖、低聚糖、多元醇糖）、功能性油脂（脂肪酸）类（如多不饱和脂肪酸、磷酯、胆碱）、自由基清除剂类（如超氧化物岐化酶（SOD）、谷光甘酞过氧化酶）、维生素类（如维生素A、维生素C、维生素E）、肽与蛋白质类（如谷光甘肽、免疫球蛋白）、活性菌类（如聚乳酸菌、双岐杆菌）、微量元素类（如硒、锌）以及其他类（如二十八醇、植物甾醇、皂甙（苷））。

其他类原料

包括一些常见的食品成分，如接骨木莓、野樱莓、不老莓、食用菌（如茯苓、灵芝）、三聚磷酸钠等。

动物性原料

例如乌骨鸡、鹌鹑、鲨鱼、鳗鱼、鳖等。

微生物发酵产品

如使用微生物发酵直接生产的原料，如某些益生菌、酵素等。

植物提取物

如从植物中提取的成分，如胡萝卜素、叶黄素等。

这些原料通过科学加工和配方，旨在提供特定的健康效益，满足消费者对健康食品的需求。在选择保健食品时，建议仔细查看产品标签，了解其原料成分和保健功能，以选择适合自己需求的产品。