食品理化实验的检测内容主要包括以下几个方面：
食品的一般成分分析
水分
灰分
酸度
脂类
碳水化合物
蛋白质
维生素
食品添加剂
检测食品中添加剂的种类和含量
食品中矿物质
检测食品中矿物质的种类和含量
食品中功能性成分
检测食品中的功能性成分及其含量
食品中有毒有害物质
检测食品中的霉菌毒素、残留农药、重金属、亚硝胺、3,4-苯丙芘、多氯联苯等有毒有害物质
食品的物理常数
密度
折射率
旋光度等
食品的营养成分及功能性成分分析
包括水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质元素、灰分、密度、酸度、过氧化值、酸价等
食品中污染物质的分析
包括霉菌毒素、残留农药、重金属、亚硝胺、3,4-苯丙芘、多氯联苯等
感官检查
利用人体的感觉器官（眼、耳、鼻、口、手等）对食品的色、香、味、形和质等进行综合性评价
物理检测
包括相对密度、测液体浓度与纯度、相对密度的测定等
化学分析法
包括定性分析和定量分析，如容量法中的酸碱滴定法、氧化还原滴定法、络合滴定法和沉淀滴定法等
仪器分析法
通过测量光、电、磁、声、热等物理量而得到分析结果，用于定性和定量分析，还可用于结构、价态、状态分析，微区和薄层分析，微量及超痕量分析等
这些检测内容旨在确保食品的质量和安全性，防止食物中毒和食源性疾病，并满足营养需要和卫生标准。食品理化实验通过这些方法对食品进行全面分析，为食品生产和质量控制提供科学依据。
