食品专业的学习书籍可以根据不同的学习需求和目标进行选择。以下是一些推荐的书籍：

《食品应用化学》

作者：曹凤云

出版社：中国农业大学出版社

简介：这本书主要探讨了食品中的六大营养成分（水分、糖类、脂类、蛋白质、维生素和矿物质）的结构、性质及其在食品加工和储藏中的变化，同时详细介绍了酶和食品添加剂在食品工业中的应用。书中还结合食品安全事件，讨论了“嫌疑成分”对食品品质和安全性的影响，并强调了功能性食品成分的研究成果。教材内容全面覆盖了食品科学的关键领域，旨在培养学生的实际操作能力和理论知识。

《食品工艺学》

作者：夏文水

出版社：中国轻工业出版社

简介：这本书对各种食品的加工工艺及其原理有很好的讲解，内容全面，适合作为专业教材使用。此外，结合食品微生物，这本书基本上凑齐了食品专业的四大主要专业课。

《食品化学》

作者：Owen R. Fennema（中文版）

出版社：中国轻工业出版社

简介：这本书详细介绍了食品中的化学成分及其在食品加工中的应用，是食品科学专业的重要教材。

《食品工程原理》

作者：杨同舟

出版社：中国轻工业出版社

简介：这本书将食品生产过程中涉及到的基本的单元操作原理及过程都讲得透彻，适合作为专业教材使用。

《食品营养学》

作者：不详

出版社：不详

简介：这本书主要介绍了食品的营养成分及其在人体健康中的作用，是食品科学专业的重要参考书。

《食品微生物学》

作者：何国庆

出版社：中国轻工业出版社

简介：这本书详细介绍了食品中的微生物及其在食品生产、加工和储存中的作用，适合作为专业教材使用。

《食品安全与卫生学》

作者：史贤明

出版社：中国轻工业出版社

简介：这本书主要介绍了食品安全与卫生的相关知识，适合作为专业教材使用。

《食品物性学》

作者：李里特

出版社：中国轻工业出版社

简介：这本书主要介绍了食品的物理性质及其在食品加工中的应用，适合作为专业教材使用。

《食品工厂设计》

作者：陈守江

出版社：中国轻工业出版社

简介：这本书主要介绍了食品工厂的设计原则和方法，适合作为专业教材使用。

《食品包装学》

作者：任发政

出版社：中国轻工业出版社

简介：这本书主要介绍了食品包装的原理和方法，适合作为专业教材使用。

这些书籍涵盖了食品科学的各个方面，从基础理论知识到实际应用，适合不同层次的学习需求。建议根据具体的学习目标和兴趣选择合适的书籍进行深入学习。