食品中之所以有香精味，主要是因为 食用香精的使用。食用香精是一种常见的食品添加剂，用于增强或改善食品的风味。它是由天然香料或人工合成香料混合而成的，能够在常温下散发出芳香味。以下是几个关键原因：

增加食品香味：

有些食品基料本身没有香味或香味很淡，通过添加食用香精，可以使其具有更宜人的香味。例如，在软饮料、冰淇淋、果冻、口香糖和糖果等食品中，食用香精的作用尤为明显。

保持和改善食品风味：

食用香精不仅可以增加香味，还可以帮助保持食品原有的风味，甚至在一定程度上改善食品的品质。在食品加工过程中，由于受到加热、发酵等工艺的影响，食品基料中的香味前体物质可能会发生化学变化，产生新的香味成分。食用香精可以补充这些变化中损失的香味，使食品的风味更加饱满和诱人。

提升食品质量：

在现代化大规模生产的食品中，由于生产过程的快速和标准化，往往难以达到传统厨房手工制作的食品那样香味饱满。食用香精的添加可以弥补这一不足，使食品在口感和风味上更接近传统手工食品。

满足消费者需求：

随着生活水平的提高，消费者对食品的风味要求也越来越高。食用香精的使用可以满足消费者对美味食品的追求，提升食品的市场竞争力。

需要注意的是，虽然食用香精在食品中有其重要的作用，但必须按照国家规定的标准和要求添加，以确保其安全性和合理性。过量使用食用香精可能会使食品味道刺鼻，不仅浪费成本，还可能对身体造成不良影响。

综上所述，食品中的香精味主要来源于食用香精的添加，其目的是增加和改善食品的风味，提升食品质量，并满足消费者的需求。