食品保鲜保质剂是一种 用于保持食品新鲜和防止变质的添加剂。它们可以防止食品在储存、运输、销售和贮存过程中由于物理、化学、生物等原因而腐败变质，同时保持食品的营养成分、色香味不变，延长食品的保质期和食用价值。
食品保鲜保质剂主要采用化学合成物质和天然物质作为其主要成分。常用的化学合成保鲜剂包括苯甲酸、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）等，它们具有抗微生物作用，能够有效延长食品的保质期。此外，还有一些天然保鲜剂如乳酸链球菌素、鱼精蛋白、溶菌酶、中草药防霉保鲜剂、天然保鲜涂膜剂、甲壳素与壳聚糖等，这些天然成分通常具有较低的毒性和较好的保鲜效果。
在选择食品保鲜保质剂时，应考虑其安全性、有效性以及是否适用于特定的食品类型。一些保鲜剂如苯甲酸和BHA在国际和国内被广泛接受和使用，但它们的使用需要遵守相关的法规和标准，确保消费者的健康和安全。
总的来说，食品保鲜保质剂是现代食品工业中不可或缺的一部分，它们通过抑制微生物的生长和繁殖，延缓食品的变质过程，从而确保食品在较长时间内保持其原有的品质和风味。随着科学技术的进步，未来可能会有更多高效、安全的保鲜剂被开发出来，以满足人们对食品质量和安全性的日益增长的需求。
