腌制食品什么致癌物-中国机械网

腌制食品致癌主要是因为它们含有大量的亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种常见的食品添加剂，用于保持食物的颜色和延长保质期。然而，过量摄入亚硝酸盐会在体内转化为亚硝胺，这是一种强致癌物质。

亚硝酸盐的来源主要有两个方面：

这些食物在保存过程中也可能产生亚硝酸盐。

亚硝胺是一种强致癌物质，能够导致多种恶性肿瘤，特别是消化系统的恶性肿瘤，如食管癌、胃癌、大肠癌等。腌制食品中的亚硝酸盐在特定的酸碱度、温度以及微生物作用下，可能会转化成亚硝胺，从而增加患癌的风险。

此外，腌制食品中的高盐分也会对身体健康造成危害，包括诱发高血压、心血管疾病等慢性病，以及增加胃癌的发病风险。

建议

为了降低患癌风险，建议尽量减少腌制食品的摄入，选择新鲜、健康的食物，并保持均衡的饮食结构。

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腌制食品什么致癌物