肉类的保存方法主要有以下几种：
低温保藏
冷藏：将肉类放入冰箱的2~4℃冷藏室，适合短期保存，如1-2天。温度设置在0℃-4℃之间可以减缓细菌繁殖速度。
冷冻：将肉类切成适当大小的块状，用保鲜膜或密封袋包好，放入冰箱冷冻室，温度保持在-18℃以下，适合长期保存，如3-6个月。
脱水保鲜
风干：将肉切成条状，挂在通风处晾晒，减少肉中的水分含量，抑制细菌生长。
腌制：用盐、糖和香料等腌制肉类，然后放入密封容器中冷藏保存，腌制时间根据肉类种类而定，通常需要几天到几周。
加热处理
煮熟：将肉类煮熟后放入密封容器中，置于阴凉通风的地方保存，避免阳光直射，可以延长保鲜期。
其他方法
真空包装：使用真空袋将肉类密封，抽走空气，减少微生物生长和氧化作用，延长保质期。
气调包装：在密封容器中抽走空气，用氮气、二氧化碳等气体代替，抑制微生物生长。
辐射保鲜：利用原子能射线辐射肉类进行杀菌，效果有待进一步研究。
建议
短期保存：推荐使用冷藏方法，将肉类放入冰箱的2~4℃冷藏室。
中长期保存：建议使用冷冻方法，将肉类切成块状后放入冰箱冷冻室，温度保持在-18℃以下。
长期保存：可以考虑腌制、真空包装或气调包装等方法，进一步延长保质期。
选择合适的保存方法可以有效延长肉类的保质期，确保食品安全和口感。
