日本食品之所以被认为健康安全，主要原因可以归纳为以下几点：

严格的食品安全标准

日本对食品安全的要求极为苛刻，绝不允许夸大宣传或添加违禁品。每种保健食品的包装上都必须含有商品特性、容量、每日摄取量、成分含量、营养成分等详细信息，以确保消费者能够了解产品的具体信息。

追求食材新鲜度

日本料理注重食材的原味和美味，因此在制作过程中会尽可能选择最佳食材，并以最严苛的条件来呈现食材的最佳风味。这种对食材新鲜度的追求，使得日本食品在安全性和口感上都有较高的保障。

低肥胖率和长寿

世界饮食健康榜上，日本料理排名第一，食物导致肥胖率仅为1.5%，国人预期寿命达到82岁。这表明日本饮食的健康性得到了广泛认可。

丰富的营养成分

日本饮食中包含大量的天然食材，如藻类、蘑菇、豆制品等，这些食材不仅提供了必要的营养成分，还有助于调节肠道菌群的平衡，改善新陈代谢。此外，适量吃醋还能软化血管、降低血压。

历史和文化传承

日本人对食品的安全检测非常严格，这种严格的标准和检测体系可以追溯到二战后的50-80年代，当时日本政府为了百姓的健康问题，对食品的安全进行了有效的治理。

国产高品质

在日本，“国产”是高质量的代名词。无论是国产大米还是国产水果，都常常以较高的价格出售，这反映了国民对国产商品高品质的信赖。

综上所述，日本食品之所以健康安全，是因为其在食品安全标准、食材选择、营养成分、历史文化传承以及国产高品质等方面都有严格的要求和追求。这些因素共同作用，使得日本食品在全球范围内都享有较高的声誉。