运城的特色食品包括以下几种：

闻喜煮饼：

这是运城闻喜县的特色糕点，形如满月，色泽棕红，外裹一层白芝麻，口感绵甜酥沙，被誉为山西“八大名点”之一，素有“饼点之王”的美誉。

稷山麻花：

稷山麻花是运城的传统风味小吃，由双股拧成，炸制后呈金黄色细丝花纹状，香气扑鼻，口感酥脆，甜而不腻。

运城盐湖的柿子醋：

运城盐湖的柿子醋以其独特的风味和制作工艺而著名。

临猗酱玉瓜：

临猗酱玉瓜是临猗县的特色食品，以其酱香浓郁、口感脆嫩而著称。

运城大盘鸡：

这道美食选用当地优质的乡下土鸡，经过精心烹饪，具有鸡皮烤的酥脆，鸡肉却依然保持着鲜嫩多汁的特点。

解州羊肉泡馍：

以羊肉为主要食材，香喷喷的羊肉搭配香软的羊肉泡馍，是味美价廉的传统美食。

北相羊肉胡卜：

以死面饼子切丝，泡在鲜美的羊肉汤中煮熟，饼丝吸收了羊汤的鲜味，口感筋道松软，羊肉软烂入味。

羊杂烂：

以羊杂碎为主要材料，搭配当地的麻花或饼，口感鲜美，香而不腻。

运城油泼面：

面条劲道，油香扑鼻，是运城的一道特色面食。

运城炒凉粉：

爽滑入味，是夏季消暑的美食。

运城泡泡油糕：

外酥内甜，是运城的传统甜点。

运城稷山板枣：

个大肉厚，香甜无比，是运城的名产。

新绛铜火锅：

以多种食材搭配，味道鲜美，具有独特的风味。

关乡扯面：

面宽且长，薄而透亮，入口筋道，是运城的传统面食。

金丝千层饼：

层次分明，口感酥脆，是运城的传统小吃。

蜜汁风葫芦：

金黄酥脆，甜香满溢，是运城的一道特色小吃。

河东软麻花：

香酥可口，是运城的传统风味小吃。

这些特色食品不仅代表了运城的独特风味，也体现了当地丰富的文化底蕴和美食传统。来到运城旅游或品尝美食，这些特色食品是绝对不能错过的。