鉴别真假食品可以通过以下方法：

感官鉴别

观察食品的外形、颜色、气味和口感等方面，判断其是否符合规定标准。

标签识别

查看食品标签上的信息是否齐全、规范，包括生产日期、保质期、生产厂家、地址、联系方式等。如果标签不全或存在矛盾，可能是假冒伪劣食品。

质量检测

使用专业的检测设备或仪器，对食品的质量进行检测，如电子天平、分光光度计等，检测其重量、营养成分等指标。

对比验证

将购买的食品与正规渠道销售的同类产品进行对比，从包装、规格、质量等方面进行区分。如果发现差异，可能存在假冒伪劣的可能性。

包装鉴别

检查包装是否完好、标签是否齐全、颜色是否自然、形态是否规整。假冒伪劣食品的包装通常颜色暗淡、图案模糊、有污迹和折痕。

商标鉴别

仔细比较商标与商品名称，注意是否有细微差别。假冒商标虽然与真商标相似，但总有破绽可寻。

防伪标识

注意食品包装上是否有防伪标识，如条形密码、变色封口纸、激光图案等。这些防伪措施可以提高产品的真实性。

配料表检查

查看食品配料表，配料表中排名靠前的成分通常含量较多。通过比较配料表，可以辨别食品是否含有对人体有害的物质，以及是否由香精和添加剂调配而成。

溯源码查询

利用防伪溯源码查询产品的真伪。溯源码通过区块链技术记录产品信息，确保其真实性和不可篡改性。

专业检测

如果以上方法仍无法确定食品的真伪，可以考虑使用专业的检测工具或设备进行进一步的检测，如试剂盒法测地沟油、AHMT+DTNB组合试剂法测吊白块、快速纸色谱法测苏丹红等。

通过综合运用这些方法，可以有效地鉴别真假食品，保障消费者的健康和权益。