集市食品摆摊卖什么好，这主要取决于目标消费群体和当地的饮食习惯。以下是一些建议：

烧烤：

烧烤因其独特的香味和多样的食材，深受消费者喜爱，尤其是在夏季。可以包括各种肉类、海鲜和蔬菜等。

卤味小吃：

卤味小吃如卤鸡、卤鸭、卤豆干等，具有投资小、见效快、回报高的特点，是夜市上的热门选择。

凉皮和擀面皮：

这些面食简单易做，口感爽滑，深受女性消费者喜欢。凉皮的成本低，利润高，一碗售价5元，成本可能只有1元左右。

煎饼果子：

煎饼果子是一种来自天津的小吃，近年来在全国各地风靡。制作简单快捷，适合早餐和宵夜，市场需求大。

烤冷面：

烤冷面起源于黑龙江鸡西市，口感独特，适合快速制作和售卖，深受年轻人喜爱。

油炸小吃：

如脆皮炸香蕉、炸薯条、炸鸡腿等，这些小吃在农村集市上特别受欢迎，投资小，利润高。

甜品和饮品：

如炒酸奶、冰淇淋、刨冰、奶茶等，这些甜品和饮品在夏季尤其受欢迎，成本低，制作简单。

面条和米线：

面条和米线是中国传统小吃，种类繁多，风味各异，深受消费者喜爱。摆摊卖面条和米线投资小，利润可观。

麻辣烫：

麻辣烫因其多样的食材和灵活的经营模式，在全国各地都非常受欢迎，适合各种消费人群。

特色小吃：

根据当地特色，可以卖一些特色小吃，如长沙的臭豆腐、贵州的油炸土豆等，这些小吃往往能吸引本地消费者。

建议

选择当地热门小吃：了解当地消费者的口味和喜好，选择适合当地市场的小吃。

注重口味和质量：确保食品的口感和卫生，以吸引回头客。

灵活经营：根据季节和市场变化，调整经营策略，如增加季节性饮品和甜品。

低成本高利润：选择成本低廉、利润空间大的小吃，以提高盈利能力。

通过以上分析，可以根据自身条件和市场情况，选择最适合自己的食品项目进行摆摊。