猪油可以用于制作多种食品,以下是一些常见的例子:
猪油拌饭:
将刚出锅的米饭挖一勺猪油放上,淋上生抽,撒上一把葱花,用筷子快速搅拌,使每一粒米饭都油亮油亮,简单却直击灵魂。
猪油渣炸猪油:
猪油渣是炸猪油剩下的,单吃香气扑鼻,油脂香在口腔回荡。还可以用来做菜,例如炒青菜时放一把,青菜便有了归宿。
苏式月饼:
在制作月饼时加入猪油,内馅无论是甜美的玫瑰豆沙还是鲜香的鲜肉馅,都被猪油的香气烘托得更加诱人。
阳春面:
在面条汤里加入一小勺猪油,使整碗面油亮油亮,锁住热气,增添香气。
糯米油香:
糯米粉制成面团,包入猪油和白糖,制成充满烟火气的小吃。
猪油葱花饼:
刚烙好的猪油葱花饼,擀得薄薄的,均匀地抹上猪油,撒上大把葱花,再卷起来切成小段,擀成圆饼下锅烙。
双酿团:
软糯的糯米团,一头包着甜豆沙,一头填着猪油黑芝麻馅,是江南特色点心。
煮面、煮馄饨:
在煮面或馄饨的汤底中加入一勺猪油,使面条或馄饨更加香滑可口。
芝麻猪油汤圆:
将猪油融化后与芝麻拌匀,包裹在糯米面窝成的汤圆皮中,咬一口下去,特别烫,但美味无比。
猪油炒萝卜:
用熟猪油炒萝卜,加虾米煨之,色如琥珀,味道鲜美。
空心肉圆:
将肉捶碎后,用冻猪油作馅子,蒸熟后油流去,团子空心。
炒素菜:
猪油与各种蔬菜搭配炒制,能增加素菜的香味,使其更加美味可口。
蒸馒头、包子:
在和面时加入猪油,可以使馒头和包子蒸出来宣软好吃。
手擀面、饺子皮:
猪油可以作为天然的乳化剂,增加面粉的筋性,使手擀面和饺子皮更有嚼头,味道更香。
中式点心:
如老婆饼、莲蓉酥、蛋黄酥等酥皮点心,以及红豆沙馅、猪油黑芝麻汤圆馅等,都会用到猪油来增加顺滑的口感和香味。
猪油糖:
广东省汕尾市海丰县的一种零食,以猪油为主要原料,口感糖润滑爽口,甜而不腻。
这些食品中,猪油不仅增加了食物的口感和香味,还能提供一定的营养价值。然而,需要注意的是,虽然猪油有诸多好处,但过量食用可能对健康不利,因此应适量食用。