食品铝超标的原因主要有以下几点：
过量使用含铝添加剂
膨松剂：在糕点、面包等食品的制作过程中，常使用含铝的膨松剂如硫酸铝钾和硫酸铝铵。这些添加剂在遇水时会产生二氧化碳气体，使食品体积膨胀，但过量使用会导致铝含量超标。
防腐剂：部分食品为了延长保质期，可能会过量使用防腐剂，这些防腐剂中也可能含有铝成分。
生产工具、容器和包装
铝制工具：在生产过程中使用铝制的工具和容器，可能会使食品中引入铝元素。
铝制包装：使用铝制品包装或盛放食品也可能导致食品铝含量超标。
原料问题
劣质原料：部分企业为降低成本，可能使用劣质原料，这些原料中可能含有较高的铝含量。
原料验收不严格：企业在生产过程中对原料的验收不严格，也可能导致铝含量超标。
工艺问题
过量使用明矾：在制作一些传统食品如油条、饼干、粉条等时，为追求口感，可能会过量加入含铝的明矾，导致铝含量超标。
综上所述，食品铝超标主要是由于在生产过程中过量使用含铝添加剂、使用铝制工具容器、原料问题以及工艺问题等多方面原因造成的。为了保障消费者的健康，有关部门应加强对食品生产企业的监管，确保食品添加剂的使用符合国家标准，同时消费者也应注意选择食品，避免摄入过量的铝。
