食品领域的乱象包括以下几种：

非法添加：

不法商家为了追求口感和外观，在食品中添加一些非法物质，例如在保健食品中添加禁用西药，或在肉类制品中添加瘦肉精，在饮料中添加色素和香精等，这些物质对人体有害，长期食用会对健康造成严重影响。

掺杂掺假：

例如，海参养殖中滥用抗生素，以及将烂水果流入市场，进入茶楼、酒店和冷饮店等。

以次充好：

在市场上流通的葡萄酒中，以假乱真、以次充好的情况时有发生，损害了消费者的利益。

使用劣质原料：

部分商贩使用来源不明且可能含有大量细菌的地沟油来炸油条、煎葱油饼，学校周边的小卖部售卖劣质面粉和过量添加剂制成的辣条等，这些劣质食品对消费者的健康构成严重威胁。

食品安全不达标：

如槽头肉制作的梅菜扣肉预制菜、劣质淀粉肠、使用过期食材的奶茶店等，这些行为严重违反了食品安全法规。

虚假宣传和违法广告：

在食品广告领域，存在虚假宣传和违法广告等问题，例如一些品牌在销售月饼时夸大其词，误导消费者。

进口食品问题：

进口零食缺乏中文标识，无法得知保质期，存在“三无”产品的问题，消费者难以判断食品的安全性。

虚假营销和违规添加：

部分商家通过虚标品质、夸大功效、碰瓷保健品等方式套路消费者，无序使用添加剂提高适口性，影响儿童身体健康。

食品标签标识问题：

食品标签标识不清晰或存在误导消费者的信息，如过期食材与未过期食材混用，随意替换食品有效期标签等。

私屠滥宰和“注水肉”：

一些不法商家存在私屠滥宰和“注水肉”的行为，严重损害了消费者的权益。

这些乱象不仅损害了消费者的健康和权益，也破坏了市场秩序和公平竞争的环境。建议相关部门加强监管，严厉打击食品领域的违法行为，保障公众的饮食安全。