食品在超市通常比在菜市场便宜的原因主要有以下几点：

进货成本较低

超市能够通过规模化采购获得更大的折扣，因为它们能够以更大的数量购买商品。这种规模经济效应使得超市能够降低商品的进货成本，进而将这一优势体现在售价上。

超市通常与供应商建立长期合作关系，确保货源稳定且质量可控，从而减少因多次转运造成的损耗，有效控制成本。

运营成本较低

超市具备规模化经营的优势，拥有完善的管理体系和高效的运作模式，这使得超市能够更好地控制成本，减少浪费。

超市采用自助购物模式，减少了人力成本和运营成本。

高效的物流系统

超市拥有完善的物流系统，能够将食品从生产地迅速运送到各个门店，减少了中间环节和损耗。

促销活动

超市经常进行大规模的促销活动，例如打折、买一送一等，以吸引更多的消费者。这些活动可以降低猪肉的售价，让顾客享受到更实惠的价格。

货源稳定

超市的货源较为稳定，每天需要的货量有统计，能够有比较科学的进货。此外，超市通常与屠宰场直接合作，长期大量采购，从而获得更低的价格。

保存方式更好

超市中的食品通常储存在冷藏柜中，这有助于延长食品的新鲜度，减少因天气炎热导致的食品变质，从而降低损耗和浪费。

品牌效应与规模效应

大型连锁超市品牌知名度高，顾客信任度高，能够通过优化管理、提高效率降低成本。规模效应让超市在谈判中拥有更强的话语权，进一步压低采购成本。

综上所述，食品在超市比在菜市场便宜主要是由于超市在进货成本、运营成本、物流系统、促销活动、货源稳定性、保存方式以及品牌效应与规模效应等方面具有明显优势。这些优势使得超市能够以更低的价格销售食品，吸引更多的消费者。