食品添加以下物质可以防止霉变：

防腐剂

苯甲酸钠：多用于酱油等调味品中，对霉菌和细菌有显著的抑制作用，属于低毒类防腐剂。

山梨酸钾：广泛应用于罐头食品中，能有效抑制有害微生物的生长繁殖。

脱氢乙酸钠：能较好地抑制细菌、霉菌和酵母菌，避免霉变，且抑菌效率高，因此被广泛运用在预包装糕点、面包和其他易长霉的加工产品中。

双乙酸钠：可以用于食品、饲料的防霉，毒性小、效果与常用的防霉剂丙酸钙相当，价格却为它的三分之二。

2,4—乙二烯酸（山梨酸）：公认的安全无毒、高效和最理想的新型食品保鲜剂、防腐剂、防霉剂。

单辛酸甘油酯：抗菌谱广，对细菌、霉菌、酵母菌都有较好的抑制作用，其效果优于苯甲酸钠和山梨酸钾。

羟甲基甘氨酸钠：应用范围广泛，抗菌谱广，对细菌、霉菌、酵母菌可抑制，杀菌效率高。

富马酸二甲酯：防霉效果特别好，适用的PH值范围宽，在PH3.0~8.0的范围内均有很好的防霉效果。

抗氧化剂

抗氧化剂的主要功能是防止食品因氧化而变质，保持食品的新鲜度和营养价值。

天然防霉剂

花椒或 蒜头：放入盛放大米的容器内，可以防止大米霉变和驱虫。

干海带：与大米的比例大概为100∶1，每隔10天取出晾晒干透后再放回米缸中，可反复使用多次。

腌制食品：放入容器后均匀洒上白酒并密封，可以防霉变。

食用油中加少许茴香、花椒、丁香、桂皮等，或在酱油中滴少许花椒油，或在醋瓶内加入少许芝麻油或熟花生油，或在黄酒内放几颗红枣或黑枣，可以防止调料氧化长白膜。

其他防霉方法

保持食品干燥：晒干、风干、烤干、烘干等可以减少食品中水分，密封保存是防止空气中的水分被食品吸收的好方法。

低温保存：霉菌在低温条件下繁殖速度会减慢，因此可以将食品放到冰箱里保存。

通风：保持环境通风，减少潮湿，可以防止霉菌生长。

脱氧剂：在瓶（罐）装食品中充入氮气或二氧化碳，加入脱氧剂，可以造成缺氧环境，防止大多数霉菌繁殖。

油封：在食品表面涂抹油脂，形成隔离层，防止空气中的霉菌接触食品。

这些方法可以单独或结合使用，以达到防止食品霉变的目的。选择合适的防霉方法应根据具体食品的特性、储存环境和防霉需求来决定。