适合摆摊卖的小吃和食品有很多种，以下是一些推荐：

烤冷面：

来自黑龙江鸡西市，做法独特，口感火暴，需要铁板炉子烹饪，可以同时制作多份，难度不高，适合快速销售。

手抓饼：

一种薄饼，可以加入各种配料如蔬菜、鸡蛋、培根等，自由搭配，适合早餐和宵夜，制作简单快捷。

煎饼果子：

来自天津，外皮酥脆，馅料丰富，适合早餐和宵夜，制作需要专门的炉子，但掌握技术后并不难。

凉皮：

包括擀面皮和米皮等，口感爽滑，适合夏季食用，制作成本较低，利润高。

肉夹馍：

烧饼夹肉、菜、蛋的形式，解馋又抗饿，制作简单，需要烤炉保温，适合快速销售。

烤面筋：

零食类美食，需要电烤炉，成本低廉，利润丰厚，适合多串销售。

烤香肠：

成本低，操作简单，适合快速销售，适合学生及青少年消费者。

麻辣烫 和 串串香：

夜市摊的常见美食，受欢迎程度高，适合多人同时操作，有很高的利润空间。

臭豆腐：

具有特殊气味，但深受喜爱，制作相对简单，适合低成本高利润的销售。

章鱼小丸子：

口感Q弹，适合年轻消费者，制作需要专门设备。

炒酸奶、 冰淇淋、 刨冰、 奶茶、 雪糕、 糖葫芦等甜点美食：面向更广泛的消费人群，适合夏季销售。

自制冷饮：

如绿豆冰、豆花、果汁等，成本低，口感好，适合夏季摆摊。

凉拌菜：

如凉拌黄瓜、凉拌海带丝等，制作简单，成本低，适合夏季销售。

酸辣柠檬鸡爪、 盐焗鸡爪、 盐焗鸡翅、 炸薯条、 泡椒鸡爪、 骨肉相连、 炸鸡柳、 咖喱鱼蛋、 黄金鸡块等小吃：适合现做现卖，价格亲民。

饮品：

如微熏饮品、牛奶木瓜、红茶冻撞奶等，制作简单，成本低，适合夏季摆摊。

甜品：

如草莓炼乳、琅琊棒土豆、百香果麻薯、风味土豆片、红薯糯米糕、自制辣条等，适合女性消费者和小孩。

这些食品和小吃各有特色，可以根据目标市场和消费者喜好选择合适的食品进行摆摊销售。同时，考虑到成本和利润，选择一些成本较低、制作简单的食品会更有利于经营。