在选择炸食品使用的油时，可以考虑以下几种油：

橄榄油：

橄榄油含有单不饱和脂肪酸和抗氧化剂，高烟点使其可以承受高温油炸而不会轻易变质，并且在油炸过程中不会产生异味，还能为食物增添独特的风味。因此，橄榄油是油炸食品的健康选择。

花生油：

花生油含有高烟点，确保高温下的稳定表现，并且具有独特口感，炸出的食物香醇可口。它也是家庭烹饪油炸食品的理想选择。

菜籽油：

菜籽油具有高烟点和稳定性，可以承受高温油炸而不会产生过多的油烟和异味，并且含有对人体健康有益的欧米伽-3脂肪酸。它适合家庭日常油炸食品的烹饪。

棕榈油：

棕榈油价格相对较低，具有高烟点和稳定性，在高温下不易分解或产生过多的油烟，能够保证食物炸制时的稳定性和口感。商业油炸食品通常使用棕榈油。

葵花籽油：

葵花籽油在浅炸时烟点很高，可以免除油烟对人体的危害，并且含有维生素E，这是一种抗氧化剂，有助于减少体内自由基的数量。它也是油炸食品的健康选择。

椰子油：

椰子油含有超过90%的饱和脂肪，这使它能够抗氧化，并且在连续八小时的油炸后质量仍然保持不变。然而，椰子油的热量较高，含有较多的饱和脂肪。

建议

家庭使用：推荐使用橄榄油、花生油和菜籽油，因为它们不仅健康，而且味道清香，适合家庭油炸食品。

商业使用：棕榈油因其高烟点和稳定性，常用于商业油炸食品的制作。

综合考虑：选择油炸用油时，应考虑油的烟点、抗氧化性能以及个人口味偏好。高烟点的油更适合高温油炸，而含有不饱和脂肪的油则更适合较低温度或需要避免油烟的情况。

通过以上分析，可以根据具体需求选择最合适的炸食品用油，以保证食品的健康性和美味。