湘西的特产食品包括以下几种：

古丈毛尖：

古丈毛尖是湘西古丈县的传统名茶，以其条索紧细、色泽翠绿、香气浓郁而著名。

保靖黄金茶：

保靖黄金茶是湘西保靖县的传统名茶，以其条索紧细、色泽翠绿、香气浓郁而著名。

湘西腊肉：

湘西腊肉是湘西地区的传统名菜，以猪肉为主要原料，经过腌制、熏制等工艺制成，口感鲜美，风味独特。

湘西米豆腐：

湘西米豆腐是湖南湘西土家族的一大特色，是当地的传统风味小吃，用大米、大豆、石灰做成，口感清香，可以用于熟食也可以冷食。

凤凰姜糖：

凤凰姜糖是凤凰传统的独家特产，手工精制而成，具有香、脆、甜、辣的味道，具有暖胃、防治感冒等功效。

凤凰血粑鸭：

凤凰血粑鸭是凤凰县最具特色的方域菜之一，以鸭肉和血粑为主要原料，口感香浓，食欲大增。

苗族酸汤菜：

苗族酸汤菜是湘西苗族的一道传统美食，以酸汤和鱼为主要原料，口感酸爽开胃，鱼肉鲜嫩可口。

阴米和糖散：

阴米和糖散是湘西地区的传统小吃，具有独特的风味和口感。

湘西酸肉：

湘西酸肉是湘西土家族、苗族人家最爱吃的风味佳肴，以酸萝卜炒制，色黄爽口，味酸麻辣。

安江香柚：

安江香柚是湘西土家族苗族自治州洪江市特产，果肉晶莹剔透，软糯多汁，酸甜可口。

永顺莓茶：

永顺莓茶是湘西土家族苗族自治州永顺县特产，具有营养、医药、保健为一体的绿色药食饮品。

酒鬼酒：

酒鬼酒是湘西知名特产，以优质糯高粱和泉水为原料酿造而成，酒体醇厚，回味悠长。

土家织锦：

土家织锦是湘西土家族的一种传统工艺品和实用品，又叫"西兰卡普"，产品畅销中外。

这些特产食品不仅美味可口，而且具有浓厚的地域特色和文化内涵，是游客到湘西旅游时不可错过的美食。