食品分析的内容包括多个方面，具体如下：
食品一般成分的分析：
涵盖水分、灰分、矿物元素、脂肪、碳水化合物、蛋白质与氨基酸、有机酸、维生素等。
食品中元素含量的分析：
包括对食品中各种元素的测定，如微量元素和常量元素。
食品添加剂的分析：
涉及对食品中添加剂的检测，如防腐剂、甜味剂、色素等。
食品中污染物质的分析：
包括农药及药物（兽药）残留、食品中毒素（天然毒素）和激素、食品中安全热点物质等的测定。
食品中食品卫生微生物的测定：
涉及食品中微生物的检测，包括食品卫生微生物的测定。
食品包装材料及容器中有害物质的测定：
检测食品包装材料及容器中的有害物质，如重金属、有机污染物等。
食品感官鉴定：
通过感官方法对食品的品质进行评价，包括外观、气味、口感等。
食品辅助材料分析：
对食品中使用的辅助材料进行分析，确保其安全性和合规性。
食品分析实验：
包括实验的基本知识、物理检验法、成分含量的测定、有害物质的检测、功能成分的检测、掺伪食品的检测等。
食品分析检验的一般方法：
涵盖样品的采集、制备、保存和预处理，以及成分分析、数据记录整理和分析报告的撰写。
这些内容共同构成了食品分析的全面框架，旨在确保食品的质量和安全，并满足相关的法规和标准要求。食品分析不仅适用于学术研究，也是食品工业和监管领域中不可或缺的一部分。
