社会百科
纵观社会百态，科普天下奇闻
2024-12-29 05:44:50 22次
食品化验指标主要包括以下几类：
水分
灰分
酸价
过氧化值
挥发性盐基氮
三甲胺氮
咖啡因
脂肪酸
丙二醛
氨基酸态氮
总酸
酸度
总碱度
密度
灼烧残渣
干燥失重
蒸发残渣
高锰酸钾消耗量
细菌总数
大肠菌群
霉菌和酵母菌
大肠杆菌
志贺氏菌
金黄色葡萄球菌
沙门氏菌
致病菌（如肠道致病菌和致病性球菌）
铅
砷
无机砷
汞
甲基汞
铜
镁
锌
锡
钙
铬
镉
磷
氟
碘
硒
钾
钠
铝
铁
锰
有机磷
有机氯
拟除虫菊酯类
氨基甲酸酯类
氯霉素
土霉素
金霉素
四环素
硝基呋喃
磺胺类
盐酸克伦特罗
营养标签
保健成分
黄酮类
皂苷类
苯丙素类
萜类及挥发油
SOD酶活
黄曲霉毒素B1/2
黄曲霉毒素M1/2
赫曲霉毒素
玉米赤霉烯酮
脱氧雪腐镰刀菌烯醇
呕吐毒素
感官指标（色、香、味）
病毒（如肝炎病毒、猪瘟病毒等）
寄生虫（如旋毛虫、囊尾蚴等）
这些指标用于评估食品的质量、安全性和卫生状况，确保食品符合相关法规和标准的要求。不同的食品和检测目的可能需要选择不同的指标组合进行检测。
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