食品安全监管机构履行以下职能：

食品安全法律法规的制定和管理

制定、修订和解释食品安全相关的法律法规。

执行食品安全法律法规，确保其科学性、规范性和实效性。

制定食品安全标准，包括食品添加剂和农药残留限量等。

查处食品添加及欺诈行为。

食品生产企业的监管

检查、监管和管理食品生产企业，确保其遵守国家食品安全法律法规。

对食品生产企业的注册、备案与许可进行监管。

对生产环节中的卫生条件、原料、生产设施、生产工艺、生产管理等进行全面监管。

督促企业改进管理、提高食品质量。

食品经营企业的监管

检查、监管和管理食品经营企业，确保其遵守国家食品安全法律法规。

确保食品销售过程中的卫生安全。

审核合法经营许可，清理不得流通的食品药品。

食品检验检测

对市场上流通的食品进行质量检测，确保消费者安全食用。

制定食品安全抽样检验计划，并对抽样检验中不符合法律法规要求的食品进行处理。

食品安全应急处理

组织食品安全突发事件的应对工作。

制定应急预案，并组织人员进行危机处理和应急处置，减少损失和影响范围。

食品安全宣传教育

对员工和消费者进行食品安全知识的培训和宣传。

制定宣传计划和教育活动，普及食品安全知识，培养正确的饮食习惯和食品安全意识。

食品安全事件处理

负责处理食品安全事件，及时应对和处理各种突发事件。

食品安全风险评估与应对

对生产过程中的风险进行评估，并制定相应的风险应对措施。

了解食品安全管理的相关法规和标准，及时调整和改善生产过程中的风险点。

食品采购管理

对食品（含原料）、食品添加剂、食品相关产品的采购索证索票、进货查验、采购记录进行管理。

对食品添加剂的贮存、使用进行管理。

仓库管理食品安全的稽核和监督

对仓库中的食品进行稽核和监督，对问题原料及产品进行隔离。

供应商管理

收集食材供应商的资质证明、检验报告单等方面的管理。

员工健康管理

对本单位人员进行健康管理，建立健康档案，督促从业人员进行健康检查。

对患有有碍食品安全疾病的人员提出工作岗位调整意见并督促落实。

食品安全信息反馈

及时向餐饮中心经理和质检中心反馈现场管理状况等安全信息。

食品安全管理体系的维护

协助部门主管完成日常食品安全管理/HACCP体系的维护工作。

协助门店完成“放心餐厅”、“绿色餐厅”创建工作。

这些职能共同构成了食品安全监管机构的工作范围，旨在确保食品从生产到消费的全过程安全，保障公众的健康和生命。