食品脱氧的主要目的是 防止食品在储运及货架期受到氧气的影响，从而延长食品的保质期并保持其新鲜度和品质。以下是详细解释：
防止氧化
氧气会促使食品中的脂肪氧化腐败，维生素和多种氨基酸失去营养价值。
氧气还会使不稳定色素变色或褪色，影响食品的外观和风味。
防止发霉
大部分微生物在有氧环境中生长良好，即使氧气含量很低（如2%-3%），需氧菌和兼性厌氧菌仍能生长并进行生化反应。
通过除去氧气，可以有效地控制细菌和霉菌等微生物的生长，延缓食品的变质过程。
吸收氧气
脱氧剂通过化学反应吸收食品包装中的氧气，降低包装袋内的氧气浓度，使食品处于相对无氧的状态（O2浓度降至0.01%以下）。
保持营养
脱氧剂减少氧气可以防止油脂氧化，从而有效保持食品中的色、香、味及维生素等营养成分不被破坏。
延长保质期
通过减少氧气，脱氧剂可以避免食品腐败变质，从而延长食品的保质期。
安全性和方便性
脱氧剂通常以铁粉为基本原料，反应稳定，无异味，不产生有害气体，对人体无害。
脱氧剂的使用方法简单，可以有效地与其他包装技术结合使用，如气调包装，进一步提高食品保鲜效果。
综上所述，食品脱氧是一种非常有效的食品保鲜方法，能够显著提高食品的保质期和品质，同时确保食品安全和卫生。
