什么是全谷物的食品-中国机械网

全谷物食品是指 经过清理但未经进一步加工，或经过碾磨、粉碎、挤压等加工方式，但其皮层、胚乳及胚芽的相对比例仍与完整颖果保持一致的谷物产品。这些食品通常包括稻米、小麦、玉米、大麦、燕麦、黑麦、黑米、高粱、青稞、黄米、小米、粟米、荞麦等。

全谷物食品的主要特点在于它们保留了谷物的全部可食部分，包括麸皮、胚芽和胚乳，因此相比精制谷物，全谷物食品含有更多的膳食纤维、B族维生素、矿物质和植物活性物质。这些成分对人体健康有多方面的益处，包括降低心脏病、糖尿病、某些癌症的风险，以及改善消化和体重控制。

要识别全谷物食品，消费者可以查看食品包装上的成分列表。如果食品以全谷物为第一种成分，并且满足美国农业部提出的五个条件中的至少一个，那么它就可以被认定为全谷物食品。此外，全谷物食品在食品工业及餐饮业中广泛应用，包括即食燕麦片、混合谷物粉、全麦面包、全麦面条、糙米饭、燕麦饭、杂粮饭、糙米粥等。

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什么是全谷物的食品