进货食品时，应注意以下细节：

确保食品的质量和安全性：

选择有资质的供应商和品牌，避免购买来源不明或不合规的产品。

检查食品的包装：

确保包装完好，避免购买破损或过期的产品。同时，注意查看食品的成分表和营养标签，确保符合个人需求和健康要求。

了解食品的产地和生产过程：

选择正规渠道采购，了解食品的生产地和生产过程，避免购买来历不明或不合规的产品。

合理规划进货量：

根据实际需求采购，避免过量进货导致食品浪费。

建立采购计划：

根据单位实际需要，制定采购计划，确保采购量与需求相符，避免超支或盲目采购。

查验食品相关证件：

采购时，应查看对方的食品许可证、营业执照等资质证件，并留取复印件备存。

索取合格证明：

大批量采购时，要查验食品的生产许可证复印件及检验报告复印件，做好采购记录，并要求供货方签字确认。

核对与记录：

采购完毕后，核对无误后，让对方签字确认，并要求出具盖有单位公章的正规发票。

注意食品的外观和卫生状况：

查看食品的色泽，避免被外观过于鲜艳的食品所迷惑。同时，注意散装食品经营者的卫生状况，是否有健康证和相关证照。

比较价格：

注意同类同种食品的市场比价，理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品，避免因贪图便宜而购买劣质食品。

妥善保管购物凭据：

妥善保管好购物凭据及相关依据，以便在发生消费争议时能够提供维权依据。

及时报告问题食品：

在采购过程中或采购完毕，如果发现有问题食品，应立即报告上级领导，并与供货方联系，采取有效措施解决。

通过以上细节的检查和处理，可以有效降低食品安全风险，确保采购到安全、合格的食品。