食品增加剂种类繁多，以下是一些主要的食品增加剂类型及其用途：
增稠剂
定义：能溶解于水中，并在一定条件下充分水化形成黏稠、滑腻溶液的大分子物质，又称食品胶。
作用：
胶粘、包胶、成膜作用
脱模、润滑作用
膨松、膨化作用
结晶控制
澄清作用
混浊作用
乳化作用
凝胶作用
保护性作用
稳定、悬浮作用
防缩剂
发泡剂
常用增稠剂：
明胶
酪蛋白酸钠
阿拉伯胶
罗望子多糖胶
田菁胶
琼脂
海藻酸钠（褐藻酸钠、藻胶）
卡拉胶
果胶
黄原胶
β-环状糊精
羧甲基纤维素钠（CMC-Na）
淀粉磷酸酯钠（磷酸淀粉钠）
羧甲基淀粉钠
羟丙基淀粉
藻酸丙二醇酯（PGA）
增味剂
定义：用于补充、增强、改进食品中的原有口味或滋味的物质。
作用：增加和赋予食品鲜味。
常用增味剂：
谷氨酸钠（味精）
氨基乙酸（又名甘氨酸）
L-丙氨酸
琥珀酸二钠
5’—鸟苷酸二钠
5’—肌苷酸二钠
防腐剂
定义：用于防止食品腐败变质，延长保质期的物质。
常用防腐剂：
苯甲酸
苯甲酸钠
山梨酸
山梨酸钾
这些食品添加剂在食品工业中应用广泛，能够改善食品的口感、稳定性、保质期限等。在使用这些添加剂时，必须严格遵守相关法规和标准，确保食品安全。
