食品原料可以根据不同的分类方式进行区分,主要包括以下几种:
按原料的自然属性分类
植物性原料
动物性原料
矿物性原料
人工合成原料
按原料的加工状况分类
鲜活原料
冷冻原料
冷藏原料(冷却)
脱水原料
腌制原料
按原料在菜肴中的用途分类
主料
配料
调料
配饰料
按原料商品学分类
粮食类
蔬菜类
水产品类
畜肉类
禽肉类
乳品类
蛋品类
调料类
按原料的资源不同分类
农产品
畜产品
水产品
林产品
按原料营养素构成的不同分类
热量食品原料(碳水化合物和脂肪——黄色食品)
构成食品原料(蛋白质——红色食品)
保全食品原料(维生素、矿物质——绿色食品)
按原料来源分类
外购原料
自制加工原料(主要指调料)
这些分类方式有助于更好地理解食品原料的种类和用途,从而在食品加工和烹饪过程中做出更合适的选择。