食品备案的主要作用包括：

监管和监督：

食品备案是监管机构对食品生产和市场流通进行监督和监管的一种手段。通过要求食品制造商进行备案，监管机构可以跟踪和了解市场上的食品产品，确保其合规性和安全性。

风险评估：

食品备案要求制造商提供关于食品产品成分、制造过程、安全性评估等信息。这些信息有助于监管机构进行风险评估，确定潜在的食品安全风险，并采取必要的措施来保护消费者的健康和安全。

提前预防：

食品备案要求制造商在将食品产品引入市场之前提供信息，这有助于提前发现和解决潜在的食品安全问题。通过在生产和上市之前进行安全性评估和备案，可以减少食品安全事故的风险。

透明度和追溯性：

食品备案可以提高食品生产和流通的透明度，使监管机构和消费者能够更好地了解食品产品的来源、成分和制造过程。在食品安全问题发生时，备案信息可以帮助追溯受影响的产品批次和供应链。

合规性检查：

监管机构可以使用食品备案信息进行定期的合规性检查，确保食品制造商仍然符合法规要求，并采取必要的措施来保障食品安全。

合法生产和销售食品：

通过备案，企业可以获得合法的生产销售资格，避免因未备案而导致违法生产而被罚款的风险。

保障消费者权益：

备案信息透明，消费者可以购买到更安全、更可靠的预包装食品，从而保障自身权益。在发生消费纠纷时，备案信息也可以作为消费者维权的重要依据。

提升产品信誉：

备案制度有助于提升产品的信誉和消费者的信任。通过备案，消费者可以了解到食品的生产商和销售商信息，增加对产品的信任度。

促进行业规范发展：

备案作为食品安全监管的一部分，有助于推动整个食品行业的规范发展。通过备案，可以筛选出符合安全标准的食品经营者，淘汰不合规的经营者，提升整个行业的形象和信誉。

综上所述，食品备案在食品产业链中扮演着重要角色，不仅有助于确保食品的安全性和合规性，还能提高市场的透明度和消费者的信任度，从而促进整个行业的健康发展。