食品原辅料是指 加工食品时所需的各种原材料和辅助材料。这些材料包括主要用于形成食品结构的原料，以及用来调节食品口感、颜色、保鲜等辅助材料。常见的食品原辅料有水、面粉、糖类、油脂、蛋类、肉类、奶制品、香料等。食品原辅料的选择直接影响着食品的质量和口感。
食品原辅料可以分为以下几类：
食品主料
也称为食品主要原料，是指食品加工中用量较大、未经深加工的农副产品，主要包括面、米、肉、蛋、奶、油、糖等。
食品配料
也称为食品辅料，是指经深加工过的或用量较小的食物，本身都是天然物质，而不是食品添加剂使用标准中所列品种，一般无用量限制，具有改善食品品质和提高加工性能的作用。例如，肉制品中的配料、油炸食品用的裹粉等。
食品添加剂
是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。常见的食品添加剂包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、香精香料、食品加工助剂等。
在选择食品原辅料时，应确保其安全性和符合相关标准，以保证最终食品的质量和安全性。
