食品生产过程中需要以下几种室：

检测室：

检测室在食品生产中起着至关重要的作用，通过对原材料、半成品和成品的质量检测，能够确保生产出的食品符合食品卫生安全标准。检测项目包括微生物、化学成分、食品添加剂和重金属等多项指标。

更衣室：

更衣室用于工作人员在进入生产车间前更换工作服和鞋子，以确保生产环境的洁净。

清洗消毒区域：

包括原料预处理车间、辅料存放车间、配料间、生产车间、成品包装车间、成品存放车间等，这些区域需要定期进行清洗和消毒，以保持生产环境的卫生。

发酵室：

对于生产面包等有发酵工艺的工厂，应设有发酵室或发酵设施。

洗蛋间：

直接使用鸡蛋作为原料的工厂，应设有洗蛋间，洗蛋间应有洗蛋和消毒设施。

原料验收场、原料处理场、原料仓库、原料腌制场、干燥晾晒场（房）、容器清洗场所、加工调配场、干燥室、内包装室、外包装室：

这些场所根据蜜饯生产企业的生产工艺需要进行设置。

实验室和化验室：

实验室和化验室确保食品的安全性和质量，帮助企业遵守相关法规和标准。它们包括样品接收区、准备区、实验区、化验区、存储区和废物处理区。

检验室：

检验室必须独立设置，具备良好的排气和排水设施。如果检验过程涉及空气洁净要求，应配备相应的洁净工作台。

缓冲室：

缓冲室用于防止不同生产区域之间的交叉污染，面积不应小于3平方米。

蒸煮间：

蒸煮间的顶面高度不应低于5米，以满足蒸煮工艺的需要。

这些设施和区域共同确保食品生产过程中的卫生和安全，保障消费者的利益和健康。建议每个食品厂都应配备相应规模的检测室和化验室，并严格按照卫生标准和要求进行设计和操作。