发霉食物对人体健康有多方面的危害，主要包括以下几点：
食物中毒
发霉的食物可能含有有毒物质，如霉菌产生的毒素，这些毒素摄入后可能导致急性中毒反应，症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等。严重时，可能引起肝肾损伤、神经系统紊乱，甚至休克和死亡。
胃肠道感染
发霉的食物中含有大量的细菌和真菌，进食后可能引起胃肠道感染，症状包括腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。
致癌风险
某些霉菌毒素，如黄曲霉素和展青霉素，是已知的致癌物质。长期食用发霉的食物可能会导致这些物质摄入过多，增加患肝癌、胃癌等恶性肿瘤的风险。黄曲霉素是一种世界公认的头号致癌物质，其毒性极大，长期摄入会导致多器官癌变。
慢性危害
长期摄入含有低剂量霉菌毒素的食物，虽然短期内可能不出现明显症状，但长期积累会对人体健康造成慢性损害，如肝脏病变、免疫系统抑制、生殖系统损伤等。
其他健康问题
霉菌孢子还可能侵入血液或呼吸道，导致严重的健康问题，如败血症或呼吸道感染。
建议
为了健康，应避免食用发霉的食物，尤其是含有黄曲霉素等已知致癌物质的食物。在食物储存和加工过程中，应尽量保持干燥、通风，避免潮湿环境，以减少霉菌的生长和毒素的产生。如果食物已经发霉，应果断丢弃，不要食用。
