在食品企业中，QA（Quality Assurance，品质保证）和QC（Quality Control，品质控制）是两个不同的概念，它们的主要区别体现在以下几个方面：

职责范围

QA：负责企业的质量管理体系，包括制定质量政策、目标和计划，组织质量管理活动，监督和评估质量管理体系的运行情况。

QC：负责产品的质量控制，包括检验、测试、监测和评估产品的质量，确保产品符合质量标准和要求。

工作重点

QA：重点在于建立和维护质量管理体系，提高企业的质量管理水平。

QC：重点在于检验和控制产品的质量，确保产品符合质量标准和要求。

工作依据

QA：依据质量管理体系文件，如质量手册、程序文件、作业指导书等。

QC：依据产品的质量标准和要求，如国家标准、行业标准、企业标准等。

人员要求

QA：需要具备较高的质量管理专业知识和技能，能够组织和管理质量管理活动。

QC：需要具备较高的检验和测试技能，能够熟练操作检验和测试设备。

质量控制的不同阶段

IQC （Incoming Quality Control）：来料的质量控制。

IPQC （In-process Quality Control）：制程中的质量控制。

FQC （Final Quality Control）：成品的质量控制。

OQC （Outgoing Quality Control）：出货前的质量检验。

简而言之， QA是为了确保整个企业或组织的质量管理系统有效运行，而 QC则是确保具体产品符合既定的质量标准。QA 更偏向于系统层面的管理，而 QC 更侧重于具体产品的检验和控制。