食品学专业主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，并接受食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练。专业核心课程包括食品化学与分析、食品营养学、食品微生物学、食品工程原理、食品工艺概论、食品装备与工厂设计等。此外，还可能涉及食品质量与安全、食品检测技术、食品感官评价、食品企业管理、食品法规与标准、食品毒理学、食品卫生学、食品免疫学、食品进出口检验、绿色食品与有机食品、食品发酵与生物保鲜技术、食品工艺学、食品机械与设备、食品分析、有机化学、生物学、食品添加剂、食品生物技术、食品分析与检验、食品加工工艺、物理化学、胶体化学、无机及分析化学、化工原理、食品企业管理体系与认证、食品安全监督管理、食品企业合规管理等一系列课程。

学习食品学专业，学生将掌握以下几方面的知识和能力：

化学与生物学基础：

包括无机及分析化学、有机化学、生物化学、物理化学、食品化学、食品微生物学等。

食品工程原理与工艺：

涉及食品工程原理、食品工艺概论、食品装备与工厂设计、食品加工技术、食品理化检验技术等。

食品质量与安全：

包括食品质量与安全、食品毒理学、食品卫生学、食品免疫学、食品质量控制技术、食品企业管理体系与认证、食品安全监督管理等。

食品分析与检测：

涵盖食品分析、食品检测方法、食品微生物检验技术、食品理化分析等。

食品经营管理：

包括食品企业管理、市场营销、食品进出口检验、食品储运、加工、保藏及资源综合利用等。

科研与创新能力：

培养学生进行食品科学研究的初步能力，包括文献检索、资料查询、实验技能、创新能力和解决实际问题的能力。

建议学生在学习过程中，注重理论与实践相结合，积极参加实验、实习和社会实践活动，以提升实际应用能力和综合素质。同时，关注食品工业的最新发展动态和前沿技术，以适应不断变化的行业需求。