食品专业的学生主要学习以下课程：

食品化学：

学习食品中的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分的化学性质及其在食品加工和贮藏过程中的变化规律。

食品微生物学：

研究食品中微生物的种类、分布、生理生化特性及其与食品质量和安全性关系的一门学科。学生将学习如何利用微生物进行食品加工，如发酵、酿造等，同时掌握控制食品中病原微生物和腐败微生物的方法，确保食品的安全性和卫生质量。

食品加工技术：

课程涵盖了从原料预处理到成品包装的整个加工过程。学生将学习各种食品加工方法，如热处理、冷冻、干燥、腌制等，以及相应的设备操作和维护知识。该课程还强调食品加工过程中的节能减排和可持续发展理念。

食品安全与质量控制：

学生将学习食品安全法规和标准，掌握食品质量管理体系的建立和实施方法。通过这门课程的学习，学生能够对食品生产过程中的潜在风险进行评估和控制，确保食品的安全性和合规性。

食品营养学：

关注食品中营养成分对人体健康的影响，学习食品的营养价值及其在预防疾病和促进健康方面的作用。

食品分析与检测：

学习食品成分的分析方法，掌握食品中各种营养成分的定量分析方法，以及食品中有害物质的检测技术。

食品工程原理：

学习食品生产过程中的基本原理和工程技术，包括食品机械与设备、食品工厂设计等内容。

食品毒理学：

研究食品中的有毒物质及其对人体健康的影响，学习食品毒理学的基本理论和实验方法。

食品卫生学：

学习食品生产、加工、储存、运输和销售过程中的卫生要求及其管理方法，确保食品的安全卫生。

食品免疫学：

研究食品中的免疫成分及其在人体健康中的作用，学习食品免疫学的基本理论和实验方法。

食品质量与安全：

学习食品质量管理的理论、方法和实践，掌握食品质量与安全控制的技术和手段。

食品进出口检验：

学习食品进出口的检验标准和方法，掌握食品进出口检验的技术和流程。

绿色食品与有机食品：

学习绿色食品和有机食品的生产标准、认证和管理方法，了解其在食品生产中的应用。

食品企业管理体系与认证：

学习食品企业管理体系的建立和实施方法，掌握食品质量认证的技术和流程。

食品安全监督管理：

学习食品安全监督管理的理论和实践，掌握食品安全监督管理的技术和方法。

食品企业合规管理：

学习食品企业合规管理的理论、方法和实践，掌握食品企业合规管理的技术和手段。

此外，食品专业的学生还会进行一系列的实训课，包括食品分析检验、食品加工、食品生物化学等，以及校外的顶岗实习，以增强实际操作能力和实践经验。

通过这些课程的学习，食品专业的学生将具备扎实的理论基础、较强的实践能力和创新精神，能够在食品行业及相关领域从事食品生产、加工、管理、研发、质量控制等方面的工作。