饼干为什么是发酵食品-中国机械网

饼干属于发酵食品，主要是因为它们在制作过程中 加入了酵母粉或其他发酵剂。这些发酵剂通过发酵作用，使面团中的糖分和蛋白质等成分发生化学反应，产生二氧化碳气体。这些气体会使面团膨胀，形成疏松的结构，从而使饼干具有特有的口感和香味。

具体来说，饼干的制作通常包括以下步骤：

主要原料包括小麦粉、糖、油脂、酵母粉以及各种辅料。

将面粉、糖、油脂和酵母粉等原料混合均匀。

在面团中加入适量的水，使其发酵。在发酵过程中，酵母粉会分解面团中的糖分，产生二氧化碳和酒精，使面团膨胀。

将发酵后的面团通过辊压设备压成所需的厚度和形状。

将压好的面团叠层，然后放入烤箱中进行焙烤，使其表面金黄酥脆。

由于发酵过程中产生的二氧化碳气体，发酵饼干通常具有松软、孔隙较多的特点，而且酵母本身对消化系统有益，因此发酵饼干被认为是一种健康的食品。

需要注意的是，并非所有饼干都需要经过发酵过程。有些饼干可能通过其他方法如高温烘烤或压缩来达到所需的口感和外观，这类饼干虽然也属于焙烤食品，但不属于传统意义上的发酵食品。

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饼干为什么是发酵食品