高职食品专业的学习内容主要包括以下几个方面：

基础课程

化学：包括无机化学、有机化学、分析化学、物理化学等。

生物学：涉及食品微生物学、食品生物化学等。

食品工程原理：介绍食品加工的基本原理和工程技术。

食品机械与设备：学习食品加工所需的机械设备和操作技术。

专业核心课程

食品工艺学：涵盖从原料到成品的整个加工过程，包括干燥、冷冻、腌制、发酵等多种技术。

食品分析与检验：学习食品中化学成分及其在加工、储存过程中的变化规律，掌握食品检测和分析技术。

食品营养学：研究食品中营养素对人体健康的影响，学习各种营养素的功能、来源和推荐摄入量。

食品安全与卫生：着重于食品在生产、加工、运输和销售过程中可能遇到的污染问题，以及如何采取有效的预防和控制措施。

食品质量与安全：研究食品质量控制与管理、食品检测和分析等方面基本知识和技能。

实践教学

实习实训：在校内外进行食品加工、食品检验检测、食品质量管理等实训，对接真实职业场景或工作情境。

企业实习：在食品制造、农副食品加工以及饮料制造行业的食品生产企业、检验检测机构、虚拟仿真基地等单位或场所进行岗位实习。

选修课程

食品发酵：学习食品发酵的原理和应用。

食品保鲜：研究食品的保鲜技术和方法。

食品包装：学习食品包装的原理和技术。

食品企业管理体系与认证：了解食品企业的管理体系和认证流程。

综合素质培养

工匠精神：培养学生的专业技能和职业素养。

信息素养：提高学生利用信息技术解决实际问题的能力。

终身学习：培养学生自主学习和持续发展的能力。

通过以上课程的学习和实践，高职食品专业的学生将具备扎实的科学文化基础、掌握食品生产、加工、检验、质量控制和管理等方面的知识和技能，能够胜任食品制造、农副食品加工、饮料制造等技术和管理岗位。