食品科技是指 将信息通信技术或人工智能（AI）、物联网、大数据等与食品和农林畜水产业等相关产业相结合，开拓新市场的技术。它是一个综合性学科，研究食品生产、加工、保藏、营养、安全等方面的科学技术，并广泛应用了高温瞬时灭菌技术、超高压技术、膜分离技术、微胶囊技术等高新技术，以提高食品的品质和安全性。
食品科技的主要研究领域包括：
食品生产：
研究食品的原料生产、加工工艺和装备技术。
食品加工：
研究食品的加工方法、设备和技术，以提高食品的品质和安全性。
食品保藏：
研究食品的贮藏方法和技术，以延长食品的保质期。
食品营养：
研究食品的营养成分和营养价值，以提供科学的饮食建议。
食品安全：
研究食品的安全性和卫生标准，以确保消费者能够获得安全、健康的食品。
食品科技的应用不仅限于传统的食品加工，还包括利用现代技术进行食品成分的改良和创新，例如通过添加物使食品含有特种有利健康的化学品，从而生产出具有特定健康效益的食品。
随着科技的不断进步，食品科技市场预计将持续增长。据市场调查机构Statista和Precidence Research透露，全球食品科技市场到2022年将达到2600亿美元，但预计到2028年将迅速增长到3600亿美元。
综上所述，食品科技是一个涉及多个领域的综合性学科，它通过结合现代技术来改进和优化食品的生产、加工、保藏和消费，以满足人类对食品日益增长的需求。
