确保食品安全需要从多个方面入手，以下是一些关键措施：

食品来源

选择正规渠道购买食材，确保其新鲜和无变质。例如，购买有明确产地和检验标识的肉类、蔬菜和水果。

加工过程

遵循正确的烹饪方法，保证食物熟透，杀灭病菌和寄生虫。生熟食品要分开处理，避免交叉污染。

储存方式

合理储存食物，低温冷藏或冷冻易变质食品。例如，剩饭剩菜要及时冷藏，且再次食用前充分加热。

添加剂使用

关注食品添加剂的种类和用量，避免摄入过量有害添加剂。

个人卫生习惯

饭前便后洗手，保持厨房清洁，防止细菌滋生。

市场源头净化

重点应对人民每天需食用的粮食作物、蔬菜、水果、饮用水等严加控管，进行规范型、创新型种植、生产结构及生产保障体系调整。

建立市场级检测体系

在中、大型超市、农贸市场设置检测仪器、提供检测方法，随时对有关食品主要质量参数进行检测，可由市场专职检测人员或人民群众开展抽检。

增加媒体透明度

网上、电视台、报纸应有计划、有针对性适时报导食品检测结果，对优质、合格产品进行表彰，不合格者曝光，让其下架或受冷落。

保持清洁

在每次就餐前，勤洗手是最简便又有效的保护措施。同时，确保食物煮熟、烹调到位也是预防疾病的重要环节。

生熟分开

在食品准备过程中，用于生食和熟食的厨具、容器应当分开使用。此外，家庭冰箱中的食物也应注意安全存放，冷藏和冷冻的食品都需定期检查，防止过期和变质。

购买食品的智慧

优先选择信誉良好的供应商，确保食材来源可追溯，品质有保障。仔细检查食材的外观、气味及包装，避免购买过期、变质或受污染的食材。

食品的储存与保鲜

正确的储存方法可以保持食材新鲜、降低细菌滋生。应将食材分类存放，避免交叉污染。易腐食材应尽快冷藏或冷冻，确保食材在适宜的温度下保存。

烹饪与加工的科学

烹饪是杀灭食材中细菌、病毒等有害微生物的关键环节。在烹饪过程中，要确保食材中心温度达到70℃以上，以杀灭大部分细菌。同时，要合理控制烹饪时间，避免过度烹饪导致营养流失。

个人卫生与食品安全的联系

勤洗手，特别是在处理生的肉、禽、海产品、蛋和菜之后和处理熟食之前。使用流动安全的水，然后用纸巾或干净的毛巾擦手。

餐具和厨具要清洁

清洗餐具和厨具时，用流动安全的水冲洗、晾干，并经常蒸煮消毒。厨房环境要保持清洁，地面、洗菜池和冰箱内外要清洁；洗碗布、抹布用后，要及时彻底清洗，并经常更换。

通过以上措施，可以有效确保食品安全，维护个人健康。