食品科学与工程专业主要学习的科目包括：

基础化学：

包括无机化学、有机化学、物理化学等，为理解食品中的化学成分和性质打下基础。

分析化学：

学习食品中各种成分的定性和定量分析方法。

生物化学：

研究食品中的生物大分子，如蛋白质、碳水化合物、脂肪等，及其代谢过程。

食品化学：

深入研究食品的化学组成、结构、性质及其在加工、贮藏和运输过程中的变化。

食品微生物学：

研究食品中的微生物及其对食品质量和安全的影响。

食品工程原理：

涉及食品加工、保藏、包装等过程中的工程原理和技术。

食品工艺学：

学习各种食品加工技术及其工艺流程。

食品机械与设备：

了解食品加工机械和设备的基本原理和应用。

食品添加剂：

学习食品中常用添加剂的种类、作用及其使用方法。

食品分析与检验：

掌握食品中各种成分的检测方法和标准。

功能性食品：

研究具有特定营养或健康功能的食品。

食品质量与安全：

学习食品质量的控制和管理，以及食品安全的法律法规和标准。

食品生物技术：

利用生物技术进行食品加工和保藏。

食品企业管理体系与认证：

了解食品企业的管理体系和认证流程。

食品毒理学：

研究食品中的有害物质及其对人体健康的影响。

食品免疫学：

研究食品中的免疫成分及其在食品保护中的作用。

食品进出口检验：

学习食品进出口的检验标准和流程。

食品环境科学：

研究食品与环境的关系及其对食品质量的影响。

此外，还可能包括一些选修课程，如食品英语、保健食品、葡萄酒加工工艺等，以满足不同学生的兴趣和需求。

建议在学习食品科学与工程专业时，注重理论与实践相结合，通过实验、实习等教学环节，加深对专业知识的理解和应用能力。